食費を節約する暮し
冬になると、いろんな鍋が楽しめてついつい食べすぎちゃいます。鍋には定番のしいたけ（椎茸）ですが、新鮮なものを選んで節約暮しをしましょう。
かさの部分は肉厚で開いていないものが良いです。そして選ぶときは、かさの裏側を見て下さい。きれいに白くなっているのが新鮮です。薄茶色っぽくなっているのは選ばないようにしましょう。
しいたけは湿気が苦手です。保存するときは保存袋に入れて野菜室にしまいます。あまり長持ちしないので、なるべく早く使いましょう。
しいたけを干すときは、ザルに入れて、かさの裏側に日光が当たるようにします。30分〜1時間干すことによってビタミンDが増加します。ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。
干ししいたけを水で戻したときには、戻し汁は捨てないようにしましょう。旨み成分が溶け出しているので、出し汁として使えます。
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