古くなった茶葉を炒って自家製ほうじ茶を煎れる

夕飯の後に煎れるお茶はとてもおいしく、最近はコーヒーよりも緑茶を飲むことが多くなってきました。田舎から送られてきたお茶は香りが良くて、ゆっくり飲むと落ち着いた気分になれます。

お歳暮などで頂いた茶葉をしまっておくと、そのまま忘れてしまうことがあります。香りが少なくなった古い茶葉は不要だと思って捨ててしまわずに、炒ってほうじ茶にしてみましょう。

1. フライパンの表面に油が残っていないか確認します。べたつきが残っているときは、念入りに洗って水分をしっかりと拭き取りましょう。
2. 古くなった茶葉をふるいにかけて細かい粉を落とします。粉は焦げ付くことがあるので、取り除いておきましょう。
3. 茶葉の量によって炒るときの火加減を調節します。弱火または中火でかき混ぜながら炒ります。
4. 少し煙が出てきたら火からフライパンを外し、ゆすりながら余熱で炒ります。
5. 良い香りが出てきつね色になったら、お皿などにとって熱を冷まします。フライパンの中に入れたままにしておくと余熱で焦げることがあるので注意しましょう。

沸騰させたお湯で煎れたほうじ茶は香りが良く、風味を楽しむことができます。古くなって放置されている茶葉があったら自家製ほうじ茶をお試し下さい。自分で炒ったほうじ茶で市販品とは違った風味を楽しみましょう。